Молочная кислота используется в качестве пищевого консерванта, отвердителя и ароматизатора. Он является ингредиентом обработанных пищевых продуктов и используется в качестве обеззараживающего средства при переработке мяса. Молочная кислота производится промышленным способом путем ферментации углеводов, таких как глюкоза, сахароза или лактоза, или химическим синтезом. Источники углеводов включают кукурузу, свеклу и тростниковый сахар.